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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后
用清 水浸泡，生姜切片
 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖
大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候 加入盐
，翻炒均
 匀稍收汁时盖上锅盖焖。